开水。如果没有二次发酵过就用凉水。出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿，会把面团直接烫熟，蒸馒头大约需要20分钟。途中尽量别打开盖子，水开。
当然是开水了，冷水上锅上气20分钟。
用热水直接蒸。应该从开锅算起大约1525分钟。
再开火蒸馒头，先小火将蒸锅的水烧开，发好的面要等到水开后再蒸，未发好的面要用凉水蒸。
应该蒸多长时间是从馒头下锅算起。
热水蒸的话通常会成为死面，在凉水加热的过程中馒头可以借助热度在发酵一会。
18分钟.必须用冷水蒸，酵母会被烫死，如果馒头揉好以后有进行过2次发酵，冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃，特别是蒸馏水.冷水下锅更好.蒸馒头需要用水蒸气，用热水好的。
冷气跑进去，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟。