肉的营养 “关心营养，关心身心健康”，今日大家探讨的是相关肉的营养层面的难题。 冷冻肉和鲜肉哪一个营养丰富多彩呢？许多人都觉得冷冻肉的营养比鲜肉要差，味儿都没有鲜肉美味，其实不是，食品类权威专家们觉得食材历经冷藏之后有利于消灭一些病原菌或是抑止发病化学物质的生长发育，这对身体健康是有利的，由于病原菌繁育的适合温度一般在20℃~40℃，小于0℃时有一些微生物菌种尽管可以生长发育， 但已不能分解人体脂肪和蛋白质。
大家国家规定储藏時间较长的肉，务必在零下10℃下列，那样，不但能够使肉中的微生物菌种终止生长发育，并且也消灭了肉中的裂头蚴，在某种意义上比鲜肉更安全性。食品类科学研究工作人员以前对冷藏储藏大半年的生猪肉开展过营养剖析。每100克冷冻牛肉中，蛋白质成分22。4%，人体脂肪10。
73%，水份73%，其他碳酸盐、维他命与鲜肉也基本上没什么区别。因而只需留意冷藏的温度和冷藏的時间及其食品类自身的环境卫生，那麼冷冻牛肉与新鲜肉基本上具备一样的营养，它是大家今日所说的相关肉的营养的第一个难题。 下面牵涉到肉的营养的第二个难题是：到底是肉有营养或是肉汤有营养呢？我们在许多家中上都看到了那样的状况，小朋友们喜爱吃肉而父母们喜爱喝肉汤，有关肉汤和肉的营养一直是大家在营养了解上面有异议的难题，肉汤的鲜香通常超出了肉的鲜香，大家从而而觉得肉的精粹都跑到肉汤里来到，汤的营养难熟好，有关这个问题大家最先要弄清楚，为何煮肉的汤这般美味？那是由于在煮肉时肉里的一些含碳氢化合物都溶在汤里了，并且鲜美的汤里一起也有小量的碳水化合物，这种全是能使肉汤美味的物品，他们有刺激性消化酶代谢的功效有利于营养化学物质的消化吸收与消化吸收。
父母们都期待自身的小孩看起来健康平安，而要想身心健康好像提升营养是最重要的方式之一，因此多喝肉汤、少吃肉、加强锻炼变成许多家中的宣传口号，可是父母们忽视了下边这一营养专业知识，肉汤里有小量的水溶维他命和无机盐，而蛋白质那么关键的营养素，它的特性是受热凝结，因此蛋白质刚好绝大多数都是在肉里，专家科学研究证实，汤里的蛋白质仅为肉里蛋白质的7%，因此如今大家明白了吗，肉汤和肉各有不同，不可偏废，既要喝粥还要吃肉。
权威专家提醒：冷冻肉与鲜肉营养基本上平衡，肉汤与肉各有不同，不可偏废 。