水果有一部分烂了,还能吃吗?

生活 4个月前 124℃

夏天正是水果大量上市的季节,很多人会喜欢买大量的水果回家,但是买多了就容易坏,坏了一部分扔掉又会觉得很可惜。

所以经常会把烂的部分挖掉,留下好的部分吃。你是不是在这样的?节俭的习惯是好的,但是,烂了一部分的水果还能吃吗?

1、机械损伤

水果在采收、运输及销售过程中,由于挤压、跌撞以及磨损等原因,会造成机械表皮损伤。

由外界机械损伤导致出现破坏的水果可以放心食用。

如果是处理运输途中的“伤果”,挤压或碰伤的,看上去“伤口”很新鲜,无霉烂、斑点现状,是可以买的,但是拿回家后得迅速处理后吃掉,不能再存放——这和人的伤口一样,如果没及时消毒,时间稍长就会感染一样。

2、低温冻伤

水果买回放冰箱存放时,有时因为过低,导致水果“皮肤”变色以至呈“冻疮”状,一句话,样纸很难看的(比如香蕉、芒果等表皮变色),但这类水果削皮后,也可吃滴,因为,低温下,细菌没办法繁殖,果肉是干净的,虽然味道比新鲜的差丢丢。

低温环境下,水果中的超氧化物歧化酶活性变低,以至于不能及时清除细胞内的自由基,积累过多就会改变水果细胞膜的通透性,从而就会破坏细胞的结构。

但是,这种冻伤不存在微生物繁殖,相对而言也比较安全,可以抓紧食用。

3、霉变

生活中最常见的就是,由于微生物的侵袭导致的腐烂变质,这种已经霉变的水果,即使剩下的部分也不建议继续食用。

很多人认为“将烂了的水果部分去掉继续食用就安全了”,但其实还是存在风险。

当水果出现腐烂时,不但腐烂部分已经被微生物代谢过程中产生的各种霉菌素侵蚀,而且肉眼看到未腐烂的部分,事实上也已被霉菌素攻城掠地侵入,只不过肉眼没本事分辨而已。中国预防医学科学院的一项调查发现,在霉变苹果中,即使外观正常的部分也含有展青霉素,达3毫克/千克(是霉变部位的10%-50%)。因此,烂水果切掉腐烂部分后看上去虽外观正常,但仍含有无数霉菌素,吃了,对身体同样有危害!

有时霉变水果的正常部位所含的展青霉素已经达到了腐败变质部位的10%-50%,去除变坏这部分仍存在安全风险,因此不建议再吃。

如果你也不知道你家水果是因为什么腐烂的,建议还是扔掉,不留隐患。而且,水果经过长时间存放,营养物质也会流失,不如吃新鲜水果。