螃蟹蒸熟了放冰箱冷冻后能吃吗?

生活 9个月前 206℃

螃蟹是很多人都爱的一种食物,肉鲜而味美,一般来说螃蟹都是蒸着吃的,那么螃蟹蒸多久时间最佳呢?螃蟹蒸熟了放冰箱冷冻后能吃吗?下面一起来了解下吧。

螃蟹的最佳时间

螃蟹蒸20分钟左右最佳,在蒸螃蟹之前要进行清洗,抹上生姜料酒之类的去腥味,螃蟹外壳较硬,在蒸制的过程中不会像花甲、生蚝一样打开外壳,相对来说会耗时久一些,一般水开后放入,先大火蒸5分钟,然后再根据螃蟹多少以及大小决定接下来蒸制的时间。

3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右。

3-4两重的继续蒸12分钟左右。

4两以上的继续蒸15分钟左右。

通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右,而数量每超过3只增加2分钟。

螃蟹蒸熟了放冰箱冷冻后能吃吗?

煮熟的螃蟹放在冷冻里面只是暂时的保存,并不是作为储存的目的,一般6-8小时内必须吃完,否则不建议在吃。

煮熟的螃蟹虽然将微生物高温杀死,但是熟了的螃蟹肉质中的组氨酸会仍然会有微生物分解,直接冷冻也非常容易让熟螃蟹水分流失,造成水分变得干燥,解冻的时候被冻住的水分也会带走肉质中的水分与营养,让肉质变得非常干,能保持螃蟹的鲜味。

冰箱中的低温通常不是冷冻库,温度能够达到零下几十度,家用冰箱的冷冻只是减缓微生物的活性,特别是肉质,而且变质的部分不会因为冷冻而破坏毒性,尤其是螃蟹作为海鲜如果煮熟后长期冷冻保存肉质也是会改变。最好把流失营养。

一般保鲜6-8小时的熟螃蟹从冷冻库拿出来在使用可以等到稍微解冻后在煮熟,并且在煮的时候放入一些蒜、姜不仅能够增添味道,最重要的是能彻底杀死微生物,而且螃蟹性寒,吃螃蟹时候加佐料以防伤胃。

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