香菇鸡翅烧土豆的做法

美食 5个月前 96℃

所需食材:鸡翅中8个、土豆(大)1个、干香菇10朵、香葱2根、姜2片、大蒜2瓣、八角1个、桂皮1小块、生抽2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐适量、清水适量、食用油适量。

烹饪步骤:

1、香菇提前用常温水泡发,用新鲜香菇也可以,但是没有干香菇气味浓郁。

2、鸡翅洗净用厨房纸吸干表面水分,防止入锅后喷溅热油,再用刀在鸡翅上面划几道口子,方便入味儿。

3、香菇一切为二,土豆去皮切滚刀块,冲洗干净放入清水中浸泡防止氧化变色。

4、将葱切小段,葱白、葱叶分开备用,大蒜和姜切成小片。

5、锅中倒适量食用油烧至五成热,放入葱白、姜和蒜片用小火炒出香味。

6、接着放入鸡翅,翻炒至表皮呈发白断生状态。

7、调入生抽、料酒、老抽和糖,改大火快速翻炒至鸡翅上色。

8、再将香菇、八角和桂皮一同放入锅中,翻炒均匀。

9、添入适量清水没过锅中食材,大火煮至沸腾后改中小火炖煮五、六分钟。

10、然后放入土豆块继续炖煮约二十分钟,待土豆软熟后按照个人口味调入适量的盐。

11、最后将葱叶放入锅中,改大火快速翻炒收汁即可,汤汁也无需收太干,拌米饭特好吃!

12、一道营养丰富、美味诱人的香菇鸡翅烧土豆就完成了,是不是看着就很有食欲呢?

小贴士:

这道菜我没用炒糖色的做法,对于厨房新手来说更容易操作。调味料按照个人口味添加即可,老抽也不要放太多,会使菜品颜色发黑,美观度和口感都会大打折扣。