木耳黄瓜拌花生米的做法

美食 5个月前 93℃

所需食材:黑木耳10克、黄瓜(大)1根、小米椒2个、花生米60克、大蒜3瓣、姜1片、生抽2汤匙、陈醋1大匙、香油1平匙、糖半汤匙、盐适量、花椒粒1小撮、鸡精少许、熟芝麻适量、食用油适量。

制作步骤:

1、将黑木耳提前泡发,剪去根部撕成小片洗去表面泥沙。

2、冷锅冷油放入花生米,开小火不停地来回翻炒。

3、待花生米出现噼啪的响声、表皮稍微变色即可盛出晾凉。

4、锅中烧开水放入黑木耳焯烫约三分钟,捞出立刻过凉水,沥干水分备用。

5、用刀背将黄瓜拍散切成小段。姜和蒜切碎,小米椒切小圈。

6、将黄瓜和黑木耳放进容器中,调入生抽、陈醋、糖、香油、盐和糖,用筷子拌匀。

7、然后把姜、蒜末、小米椒和熟芝麻放到最上面。

8、锅中炸花生米的油温再次烧热,放入花椒粒炒香后捞出丢弃。

9、将热油淋到上面的蒜末和小米椒上,激发出香味儿。

10、最后再把晾凉的花生米放进去,混合拌匀装盘即可。

11、一道爽口开胃的木耳黄瓜拌花生米就做好了,夏日必备凉拌菜哦!

小贴士:

注意花生米别炸过头了,稍微变色就盛出来,因为油的余温还要持续一段时间,等花生米晾凉后口感才会酥脆。凉拌菜中的调味料按照个人的口味调配即可,可以尝一尝,然后再做调整。