蒸馒头到底蒸多久?蒸馒头的小技巧

美食 7个月前 546℃

蒸馒头,有人说15分钟,有人说30分钟,到底蒸多久?

今天就和大家说说如何做馒头,做馒头的教程也有很多,大家去网上看一两个视频大概就能够学会了,但是在实际操作的时候,很多朋友就非常疑惑了,比如说在蒸馒头时,有的人说要蒸15分钟,还有的人说要蒸30分钟,那么蒸馒头到底要蒸多久呢?

首先给大家介绍一下蒸馒头的时间是怎么算的,这个时间并不是将蒸锅放上去之后开始算起的,而是从上气之后开始算起,当我们将蒸笼放上去之后,底层的蒸笼气眼里面会有热气冒出来,这时候就要用围布围起来,那么此时就可以开始算蒸馒头的时间了。

一般来说,越上层的馒头受热越快,所以说最上面的馒头是最先熟的,而最下面的一笼馒头受热较慢,所以也比较后熟,如果大家做不同笼数的馒头,就需要考虑蒸不同的时间。

只有一笼馒头的话,差不多蒸15分钟左右,2-3层蒸笼需要蒸20分钟,4层馒头需要蒸25分钟,每多加1到2笼馒头,大家往上加5分钟左右也就差不多了。

那么在蒸馒头时,是冷水下锅还是开水下锅了?很多朋友都有自己的看法。如果是很多笼的馒头的话,最好是开水下锅蒸,这样馒头才不会出现变形或者生的现象。

除了蒸馒头的时间需要控制之外,其实还有很多的地方需要注意,很多人的做法不一样,做出来的馒头也不一样,但是只要掌握几个要点,大家做的话一次就能够成功。

1、用温水先将酵母化开再进行和面

因为到了冬季,室温非常低,直接加酵母很难激发它的活性,所以有很多朋友在发面时,面团发不起来,这是因为没有激活酵母的活性,要观察酵母有没有活性,也非常简单,如果水表面有很多密集气泡时就说明酵母有活性。

2、充分揉搓排气

面团发好之后需要将里面的气体排出来,在揉的时候也讲究手法,用手推面手腕揉面,这样来回反复,才能将面搓成光滑的面团。

3、二次发酵

面团揉搓成型之后,大家别急着开火蒸,这时候还要放进蒸笼里面继续发酵,发现面团有原来两倍大时差不多就发酵好了,水开后上锅蒸一段时间即可,蒸好之后也别急着拿出来,先焖上几分钟,这样面团才不会遇冷回缩,这样的馒头才会软绵。

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