闻名全国的10大面条,吃过5种算是“面霸”,看看有没有你家乡的

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中国有几千年的饮食文化,俗话说:“民以食为天,食以面为先”,无论是在北方还是南方,每一个地方都有比较出名的面条做法,很多都带有地域特色,其他地方一般做不出当地面条的味道。

面条的做法真的是多种多样,常见的有汤面,捞面,炒面,拌面,冷面等,面条种类之多令人惊叹,可谓是千变万化,让人百吃不腻,回味无穷。

不管是到哪里去旅游,一碗特色面条总能勾起家乡的回忆,很多地方的早餐也就从一碗面条开始。

今天,就给大家盘点一下全国比较出名的10大面条,每一道都独具特色,看看有没有你家乡的?

一,四川担担面

四川担担面是成都市和自贡市的一道传统小吃,已经有上百年的历史,是中国的十大名面条之一。

传说当年的担担面,是用扁担挑着,一头放一个煤球炉子,上面有一口铜锅,另一头则是碗筷,调料和洗碗的水桶,小贩就挑着面摊,走街串巷的吆喝着:“担担面”,生意是相当的红火,这种面条咸鲜微辣,香气扑鼻,深受当地百姓的喜爱。

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担担面也是川味面食里面有名的“素面”,一般是现做现吃,汤沸面滑,麻辣爽口,现在很多都改为店铺经营,仍然有很多食客慕名而去品尝担担面。

二,陕西油泼面

陕西油泼面是当地的著名小吃,属于秦菜系,做法简单,风味独特,一般是将面条放入开水中煮沸,捞出放入碗中,放上葱花,花椒粉,食盐,辣椒面等配料,浇上一勺滚烫的热油,一碗热气腾腾,香味扑鼻的油泼面就可以开吃了。

今天给大家分享一个油泼面的家常做法,喜欢吃面的朋友,可以试试。

家常油泼面做法:

1.准备二细的面条一斤左右,大青菜一把,炒好的花生米一小把,用刀压碎,放入盆中,切好的小葱花一份,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,和葱花放在一起。

2.起锅烧水,加入少许植物油避免面条粘连,再加入一勺食盐,增加面条的底味,水开后下入面条,用筷子抄动几下,开大火煮两分钟,下入青菜叶,继续煮15秒捞出控水,再过一下凉水,放入大碗中。

3.撒上蒜末和葱花,放上少许花生碎和白芝麻,加入辣椒面两勺,食盐2克,生抽5克,陈醋10克,鸡粉1克备用。

4.炒锅烧热添入一勺食用油,油温至7成热时关火,再把热油泼在面条碗中,激发出葱蒜和辣椒的香味,美味即成。

三,兰州牛肉面

兰州牛肉拉面是中国十大面条之一,也是甘肃兰州市的风味美食,据史料记载,兰州牛肉拉面的创始人是陈维精,而热锅子面则是有马保子于1915年创始的,经过其后代人不断的改良,牛肉面名震四方,被百姓赠予“闻香下马,知味停车”的美誉。

兰州牛肉面的卤汤特别讲究,一般是用牛肉,牛骨放入温水锅中,配上精盐,草果,生姜,花椒等香料,文火炖5个小时左右,方可制作而成。

面条则是用精面粉加清水拌成面絮,加入蓬灰水揉匀,经过饧面、溜面、拉面等一系列的操作,面团在师傅手中不断地变化,时而细能穿针,时而如柳叶翻飞,时而圆入玉柱,然后下入锅中,煮沸后捞到大碗里面,浇上味道浓郁的卤汁,吃一口香味扑鼻,让人垂涎欲滴。

四,河南烩面

河南烩面是河南的地方美食,属于豫菜系,一般用优质面粉为原料,配上高汤和各种配菜制作而成,汤鲜面筋,味道鲜美,集荤,素,汤,菜,饭为一体,深受河南人民的喜爱。

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烩面的做法大同小异,用高筋面粉加入清水,碱面和食盐做成面胚,用保鲜膜覆盖,醒面一个小时以上,然后拉成宽一些的面片,煮熟以后捞入碗中,辅料有海带丝,豆腐千张,粉条,香菜,鹌鹑蛋,海带丝等,配上大骨汤,吃着非常过瘾。

五,山西刀削面

山西刀削面是山西省的特色传统面食,又称为“驸马面”,据史料记载,发明刀削面的人就是唐朝的柴绍,而柴绍就是唐朝的驸马爷,所以刀削面又叫着“驸马面”。

山西的面食文化博大精深,而刀削面就是其中的翘楚,刀削面入口外滑内筋,越嚼越香,用刀削出的面片,棱峰分明,形如柳叶,再配上浇头,吃着更爽。

刀削面的浇头有很多种,常见的就有西红柿鸡蛋酱,肉炸酱,羊肉汤,茄子肉丁卤,鸡蛋卤等,再搭配黄瓜丝,绿豆芽,青蒜末等新鲜蔬菜,吃起来风味独特,回味悠久。

六,武汉热干面

热干面是武汉最出名的小吃之一,最常用的就是碱水面,煮熟以后配上芝麻酱,色拉油,香油,红油,蒜子,酸豆角,萝卜丁,卤汁,生抽,陈醋等配料制作而成。

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热干面的面粉一般选用精粉面,拌面时加入纯碱,精盐等,经水煮,笼蒸,然后用食用油拌匀,放在阴凉处晾晒半干,煮面一般控制在三分钟左右,即时拌即时吃,爽滑劲道,色香味俱全,深受当地百姓的喜爱。

七,延吉冷面

延吉冷面也是中国的十大面条之一,也是传统的中国朝鲜族食品,这种面条主要是以荞麦粉,小麦面和淀粉制作而成。

先把煮好的面条用凉水冲一下,放入碗中加入牛肉汤,辣白菜,黄瓜,鸡蛋,牛肉,葱,辣椒,苹果片等,酸甜可口,风味独特,营养价值比较高。

八,老北京炸酱面

炸酱面是我国的传统特色面食,被誉为“中国十大面条”之一,在中国北方比较流行,最出名的当属老北京炸酱面。

相信去过北京的朋友,一定都吃过老北京炸酱面吧,不管是在小胡同还是繁华的景区,基本上都能找到炸酱面的身影。

炸酱面好吃,一定离不开好的炸酱,一般是将肉丁炒出油,再放入黄豆酱,干黄酱,甜面酱,把酱料炒在一起,口味更加丰富。

最后把面条煮熟放入碗中,配上酱料,黄瓜丝,萝卜丝,芹菜碎等配菜,用筷子一搅和,香飘满屋,吃一口鲜香劲道,让人回味。

下面给大家分享一道北京炸酱面的家常做法,喜欢的朋友可以试试。

北京炸酱面:

1.准备生面条一斤左右,香菇几朵切成碎粒,韭菜一把切碎,五花肉一小块剁成肉末,准备一个小盆,加入豆瓣酱5克,甜面酱10克备用。

2.炒锅烧热,添入少许食用油,放入肉末翻炒,炒至肉末发白时,放入香菇,快速翻炒片刻,炒出香味以后,倒入豆瓣酱和甜面酱,翻炒均匀,添入适量的清水。

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3.煮沸以后开始调味,加入食盐,胡椒粉,鸡粉,白糖各适量,搅拌化开调料,煮一分钟左右勾入少许水淀粉,下入韭菜碎,简单翻炒几下,起锅倒入盆中。

4.另起锅添入适量清水,加入少许植物油,水开后下入面条,煮沸以后用筷子抄动几下,煮两分钟左右,把面条煮透捞出控水装入大碗中,浇上炸酱,美味即成。

九,杭州片儿川

杭州片儿川是浙江杭州市的传统特色小吃,属于浙菜系列,基本上去过杭州的朋友,一般都会吃一碗杭州片儿川,这款面的浇头主要由雪菜,笋片,瘦肉丝组成。

片儿川的制作比较讲究,一般用猪油加入肉片翻炒,下入笋片和雪菜末,做成浇头,将半熟的面条放入浇头锅中煮沸,加上调味料和猪油,吃起来面香浓郁,肉片滑嫩,笋菜爽口,让人回味无穷。

10.镇江锅盖面

锅盖面是江苏省镇江市的地方特色传统美食,面条软硬适中,柔韧性好,可谓是老少皆宜的一种面食。

锅盖面又叫“跳面”,就是把揉成的面团放在案板上,有操作人坐在竹杠的一头,另一头固定在案板上,上下颠跳,犹如跳舞和杂技一般,把面团反复挤压成薄一些面皮,再用刀切成面条即可。

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锅盖面的营养比较丰富,面条入味易消化和吸收,配上10多种佐料的秘制酱油汁,味道非常鲜美,深受当地百姓的喜爱。

好了,今天给大家分享的全国闻名10大面条,看看你吃过哪几种?又有哪一款面条能代表你的家乡,其实比较好吃的面条还有很多种,有的也不在十大名面之中,比如陕西还有蘸水面,裤带面,安徽太和拌面,重庆小面等等。

在这么多面条里面,你最喜欢吃哪一碗呢?欢迎在评论区里留言!感谢您的支持,我们下期再见。