发面时,只加酵母粉就错了,大厨教你一招,5分钟就发满盆超实用

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三餐美味,四季幸福,大家好! 在生活中,面食是必不可少的一道美食,但是很多人因为做面食需要花费的时间太多,而放弃在家制作面食。今天,我来给大家分享一个快速发面的小技巧,并且用发面制作一个简单的面食,喜欢的朋友赶紧来一起看看吧!

【发面小技巧和发面饼子】

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【基本材料】面粉,白糖,酵母粉,食用油,白醋,红糖粉

【基本步骤】

1.首先,准备两个干净的空碗,给两个碗中分别倒进去30度左右的温水,然后,给其中一个碗里加入一勺子白糖,再倒进去4克酵母粉,用筷子进行搅拌,要多搅拌一会儿,让酵母和白糖充分的融化。给另外一个碗里加入少量的白醋,用筷子搅拌均匀。

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2.取出一个大和面盆,给里面加入500克面粉,然后,将酵母水慢慢地倒进面粉中,一边倒酵母水,一边用筷子进行搅拌。等里面的干面粉不多了,开始加入加了白醋的温水,也是一边加一边搅拌,直到将碗中的面粉搅拌成面絮。

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3.现在开始下手揉面了,要用手掌用力揉搓,将面絮揉成一个光滑不粘手的面团。然后,给碗口裹上一层保鲜膜,让面团在里面进行蒸发。准备一个大盆子,给里面倒进去40℃的热水,将装着面团的碗坐进盆子里,蒸发10分钟。

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4.10分钟后,将碗从盆子里取出来,揭掉保鲜膜,可以看到面团已经发酵好了,散发出了密集的气泡。给案板上撒上一些干面粉,将面团拿出来放在案板上进行揉搓,排除里面多余的空气。等揉得紧致了,就用擀面杖将面团擀开,擀成一张大大的薄面片。

5.取出小刷子,蘸上食用油之后,给面皮上面均匀地刷上一层食用油。然后,给面皮上面撒上一层红糖粉,再放上一勺子白糖,再次用小刷子将红糖和白糖均匀地抹开。最后,再撒上一些黑芝麻,来点缀和增加香气。

6.将面皮的一边向内开始卷,一直卷到底,直到将面皮卷成一个桶状。取出菜刀,将它切成手掌一样长的面剂。接着,拿出一个面剂子,将面剂的两头捏紧,再朝一个方向拧几圈,最后把面剂按扁,按压成一个小饼。把所有的面剂都这样做成饼子待用。

7.取出家里的电饼铛,给锅里刷上一层食用油,开中火加热。等油热了,将小饼子放进来,摆放整齐后,盖上锅盖,烙10分钟。等时间到了,用铲子将小饼子翻一个面,继续再烙5分钟。时间到了,先不要着急出锅,反复翻面多烙几次。

8.等到将饼子两面都烙成金黄色了,就可以关火了。将烙熟的饼子盛到盘子里,一盘美味的饼子就做好了。这样制作出的面食酥软蓬松,用来做馒头、包子也是非常不错的。喜欢的朋友赶紧试试吧!

【爱心小贴士】

1.给两个碗里准备的水一定是温水,否则会把酵母菌烫死的。

2.烙饼子全程使用中小火,两面都烙好后,还要反复翻面多烙几次,就会更加的酥香了。

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今天的发面小技巧和美味的发面饼子就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!