很多人不爱吃蛋黄，一方面是感觉口感不好，另一方面是认为蛋黄胆固醇含量高，而蛋白的蛋白质多，所以吃蛋白比较好，其实这是不对的。
就蛋白质来说，蛋白中约含11.0%的蛋白质，而蛋黄中约含17.5%的蛋白质，所以蛋黄的蛋白质含量，比蛋白还要高！而关于胆固醇，鸡蛋中的胆固醇确实主要集中在蛋黄中，但人体是需要胆固醇的，一味地拒绝并不合适，另外蛋黄还有丰富的蛋白质和微量元素，这都是对身体有益的营养物质，所以不论蛋清还是蛋黄都是健康且有营养的，一起吃掉吧！
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