夏天里人们会选择食用大量的蔬菜瓜果来消除暑气，西红柿是人们常见的一种选择。现在市面上也出现了一些绿色的西红柿，但是有人说青西红柿吃了之后是会中毒的，这是真的吗？
未成熟的西红柿中含有龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。吃没有成熟的青西红柿会觉得嘴巴有点涩涩的感觉，这就是典型的“碱”的味道。
龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。经过炒制后的青西红柿里面的的龙葵素会被分解掉，这时的青西红柿就已经没有毒性了。但仍然不建议大家大量食用。
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其实现在市面上出现的青西红柿并不是没有成熟的西红柿，而是特定的绿色品种。普通的西红柿在还是青色的时候吃起来味道很涩，难以入口，但是这一品种的西红柿吃起来不一样。
西红柿的品种非常的繁多，果实成熟后的颜色以大红色和粉红色最为常见。除此之外西红柿还有黄色、绿色、紫色和黑色等品种。
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绿色品种的西红柿和未成熟时的青西红柿是截然不同的。后者含有一定的毒性物质，是不建议食用的，那么，鉴别二者区别的方法有哪些呢？
一是可以通过看，光泽鲜亮的则表明是成熟的。
二是可以通过捏，捏起来是软的，则表明是成熟的。
三是可以通过尝，未成熟的西红柿吃起来苦涩感很重。
最后还可以切开看它们的种子，未成熟的西红柿一般是没有长出种子的。
所以并不是所有的绿色西红柿都不能进行食用。一般在市场上选购的绿色西红柿都是可以食用的品种。如果家中种植的西红柿在未成熟时，最好不要食用，等其成熟后再进行烹饪享用。